بختیاری
خورش هویج
از ویکیپدیا، دانشنامه? آزاد
خورش هویج
خورش هویج نام یک غذای ایرانی شامل مرغ یا گوشت (گوسفند یا گاو)، هویج و آلو بُخارا است. خورشت هویج یکی از بهترین خورشتهای ایرانی است و طرفداران زیادی در اقصی نقاط دنیا دارد.
طرز پخت خورش هویج
مرغ یا گوشت را با پیاز سرخ کرده و 2 تا 3 لیوان آب میگذاریم بپزد. هویج را ورقه یا خلال میکنیم و با روغن کمی سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود. سپس هویج را با آلوی شسته شده داخل گوشت میریزیم میگذاریم بپزد. زعفران را در آب جوش حل میکنیم با کمی نمک و شکر داخل خورش میریزیم و میگذاریم خورش کاملاً به روغن بیفتد. در صورتیکه بخواهیم خورش ترش بشود کمی آبلیمو اضافه مینماییم. در صورتی که بخواهیم خورشت شیرین شود، به آن شکر میافزاییم. مقدار شیرینی و ترشی خورشت بستگی به ذائقه افراد دارد.
منابع
دسترسی در تاریخ 10 بهمن 1392. خورش-هویج)
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
=======
کباب بختیاری
از ویکیپدیا، دانشنامه? آزاد
کباب بختیاری یکی از کبابهای سنتی و مشهور ایرانی است، که برای تهیه آن از راسته گوسفندی یا فیله گوساله، و سینه مرغ استفاده میشود. برحسب سلیقه میتوان بجای سینه مرغ از فیله ماهی استفاده کرد.این غذا تاریخچه ای کهن دارد و مهد ان سیستان و بلوچستان است
منابع
نجاتی، فروغ، هنر آشپزی ایرانی، تهران: خشایار، 1374
پیوند به بیرون
غذا و خوراکیها
کباب بختیاری با ماهی